ყინული და ყურძენი შერჩეულია სწორ დროსა და ადგილზე ერთდროულად, რაც ქმნის ღვინის ახალ გემოს, რომელიც ყველას აოცებს.ჩრდილოეთის ქვეყნიდან ჩამოსული ცივი ყინვა გარს აკრავს ყურძნის ტკბილ და მდიდარ არომატს, როდესაც ის მომწიფებულია, ამზადებს ყინულის ღვინოს (Ice wine), ამიტომ იგი პოპულარულია მთელ მსოფლიოში.ძვირადღირებული ღვინო ანათებს ოქროსფერ ფერში, რაც ასახავს მომხიბვლელ დელიკატურ ჟესტს სინათლისა და ჩრდილის ნაკადს შორის.
დღეისათვის მსოფლიოში ავთენტურ ყინულის ღვინოს აწარმოებენ კანადა, გერმანია და ავსტრია.„ყინულის ღვინო“ ღვინის ბაზარზე დელიკატურ დელიკატესად იქცა.
ყინულის ღვინო წარმოიშვა გერმანიაში და ბევრ ღვინის ქარხანას ადგილობრივ და მეზობელ ავსტრიაში აქვს ამბავი, რომ ყინულის ღვინისა და კეთილშობილი ლპობის ღვინის გამოჩენას ერთნაირი ეფექტი აქვს და ისინი ორივე ბუნებრივი შედევრებია, რომლებიც უნებლიეა.ამბობენ, რომ 200 წელზე მეტი ხნის წინ გვიან შემოდგომაზე გერმანელი ღვინის ქარხნის მეპატრონე შორეულ სამოგზაუროდ წავიდა, ამიტომ ვენახის მოსავალი გამოტოვა და დროულად ვერ დაბრუნდა სახლში.
გვიან სიმწიფის რისლინგის (რისლინგის) მწიფე, სურნელოვანი და ტკბილი ყურძნის მტევანს დაკრეფამდე მოულოდნელმა ყინვამ და თოვლმა შეუტია, რის შედეგადაც დაუკრეფი ყურძენი გაიყინა პატარა ყინულის ბურთულებად.მამულის პატრონს ბაღში ყურძნის გადაყრა არ სურდა.მოსავლის გადარჩენის მიზნით გაყინული ყურძენი დაკრიფა და წვენის გამოწურვა სცადა ღვინის დასაყენებლად.
თუმცა, ეს ყურძენი დაწნეხდა და ადუღდა გაყინულ მდგომარეობაში და მოულოდნელად აღმოჩნდა, რომ ყურძნის შაქრის ესენცია გაყინვის გამო იყო კონცენტრირებული.საკმეველი და მისი უნიკალური არომატი, ეს მოულოდნელი მოგება სასიამოვნო სიურპრიზია.
ყინულის ღვინის ხარშვის მეთოდი გამოიგონეს და შემოიტანეს ავსტრიაში, რომელიც ესაზღვრება გერმანიას და აქვს მსგავსი კლიმატური პირობები.გერმანიაც და ავსტრიაც ყინულოვან ღვინოს ეისვეინს უწოდებენ.ყინულის ღვინის ხარშვის პროცესი ორ საუკუნეზე მეტია გავრცელდა.კანადამ ასევე დანერგა ყინულის ღვინის დამზადების ტექნოლოგია და წინ წაიწია.
გამოქვეყნების დრო: ივლის-07-2022